Benvenuti nel cuore del gusto
Al Dea Mama crediamo che un buon pasto nasca da un’idea: quella di restituire al cibo la sua vera anima, fatta di materie prime genuine, sapori autentici e mani esperte.
Qui non troverai piatti preconfezionati né “scorciatoie” del gusto. Ogni portata — dagli antipasti ai dolci — è preparata da noi, in casa, con impasti artigianali, rituali lenti e cura del dettaglio. Il risultato è un’esperienza autentica: un percorso di gusto che parla di mare, terra, creatività e memoria — servito con passione e rispetto per ciò che ogni ingrediente rappresenta. Sfogliando il menu di Dea Mama scoprirai una cucina vera, onesta e pensata per chi ama i sapori autentici.
Buon appetito!
Antipasti
Assaggini di antipasti
(min 2 persone)
1,2,4,8,14,9 *
€ 28.00a persona Degustazione di antipastini tra caldi e freddi
Polpo, cicoria, pomodorini confit e bottarga 4,5 *
€ 18.00Insalata di Polpo locale con cicoria, pomodorini confit e bottarga di muggine
Fiore di zucca 5,9,3*
€ 16.00Fiori di zucca in tempura ripieni di merluzzo mantecato con maionese di polpo e salsa agrodolce
Gamberi in crosta di pane carasatu 8,9 *
€ 17.00Accompagnato da verdurine croccanti e salsa leggermente piccante e composta di cipolle allo zenzero
Battuta di manzo 14,11*
€ 17.00Battuta a coltello di manzo con pompia intrea e zenzero candito
Tortino di verdure 9,3,14*
€ 14.00Tortino di verdure di stagione con fonduta al pecorino
Crudi di Mare
Tartar di Pesce 5*
€ 18.00Variazioni a seconda della disponibilità del pescato del giorno
Crudo di mare 8,4*
€ 28.00Ostriche, gamberi e scampi locali, carpaccio e tartar di pesce
Scegli il mare
Gambero di prima scelta
€ 10al pezzoGambero rosso o viola locale di grande pezzatura
Gambero di seconda scelta
€ 7al pezzoGambero rosso o viola locale di media pezzatura
Gambero di terza scelta
€ 5al pezzoGambero rosso o viola locale di piccola pezzatura
Scampo di prima scelta
€ 10al pezzoScampo locale di grande pezzatura
Scampo di seconda scelta
€ 7al pezzoScampo locale di media pezzatura
Ostrica
€ Xal pezzoil prezzo varia al variare della qualità di ostriche disponibili
Primi
Tagliolini, scorfano zucchine e pomodoro 8,9,14*
€ 18.00Tagliolini di pasta fresca all’uovo con scorfano, zucchine e pomodoro
Spaghetto all’astice e datterini 2,9*
€ 35.00Spaghetto di semola di grano dura trafilato al bronzo con salsa all’astice e datterini
Riso gamberi e basilico (minimo per 2 persone) 2,9,4*
€ 20.00a personaRiso “Carnaroli” mantecato al basilico con gambero rosso locale e la sua bisque ridotta
Lasagnetta al ragù di pecora
e fonduta di pecorino 9,3*
€ 16.00 Pasta fresca all’uovo profumata al timo con ragù di pecora e fonduta di pecorino
Straccetti di pasta integrale
con verdure e frutta secca 9,10,1*
€ 15.00 stracetti di pasta integrale con verdure di stagione e frutta secca tostata
Secondi
Calamaro ripieno con verdure e gamberi 9,8,14*
€ 24.00Calamaro ripieno di verdure e gamberi e salsa ai peperoni leggermente piccante
Ricciola con crema di zucchine grigliate
cipolla arrosto e olio al lentischio
€ 26.00 Filetto di ricciola arrostito con crema di zucchine grigliate e menta e cipolla arrosto al lentischio
Pecora brasata su schiacciata di patate alle erbe 12,13*
€ 20.00Pecora brasata al vino rosso con patate schiacciate alle erbe di campo
Pancia di maiale
caponata di verdure e demi-glace all’italiana 12,13*
€ 20.00 Pancia di maiale arrostita con caponata di verdure di stagione e demi-glace all’italiana
Mozzarella di bufala doppia panatura e vellutata di piselli 9,14,7*
€ 16.00Mozzarella di bufala fritta, ripiena di pomodori confit e zucchine con vellutata di piselli
Pesce alla griglia, al sale, al forno 5,12*
€ 8.00/hgaA seconda della disponibilità del mercato
Scegli il contorno
Patate al forno
€ 5Verdure grigliate
€ 9Melanzane, zucchine, peperoni e indivia grigliati
Insalata di fagiolini
noci, mela rossa, avocado e maggiorana
2,7*
€ 9 insalata di fagiolini, noci, mela rossa, avocado e maggiorana
Insalata mista
€ 6Insalata di lattuga, pomodori e carota
Insalata verde
€ 5Pomodori, ricotta salata e basilico
€ 8Insalata di pomodori con ricotta salata di pecora e basilico fresco
Dolci
Cheesecake alla pompia 3,7,9,14*
€ 8.00
Crema catalana 3,14*
€ 8.00
Pompia intrea 2,7*
€ 8.00Agrume candito tipico di Siniscola
Millefoglie con mousse al cioccolato bianco
vaniglia, mela verde, lime e menta
€ 8.00
Origlietta, bavarese di ricotta e lime con miele millefiori
€ 8.00
Tiramisù
€ 8.00Crema al mascarpone e savoiardo inzuppato al caffè
Seata
€ 10.00Pasta violata fritta ripiena di formaggio filante e limone
Selezione di formaggi sardi con le sue mostarde 2,3,13*
€ 15.00Selezione di formaggi sardi e mostarde di accompagnamento
Coperto 3€ a persona.